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煮肉丸浮起来≠可以吃 部分汽(柴)油抽检商品严重不合格

作为食品安全宣传周活动之一,昨天江苏省疾控中心举办了国家食品安全风险监测(江苏)中心开放日活动,市民和媒体代表一起参观了部分实验室。专家提醒,食源性疾病是头号食品安全问题,它离我们并不远,一不小心就可能“中招”。   3月13日电 今日,江苏省工商行政管理局在其官网公布2014年全省流通领域商品质量抽检情况。结果显示,全年累计抽检商品82个品种15585个批次,合格率为67.8%。其中,电热暧手宝抽检140个批次,部分产品重要安全性指标严重不合格;汽(柴)油抽检530个批次,不合格94批次,一些

  作为食品安全宣传周活动之一,昨天江苏省疾控中心举办了国家食品安全风险监测(江苏)中心开放日活动,市民和媒体代表一起参观了部分实验室。专家提醒,食源性疾病是头号食品安全问题,它离我们并不远,一不小心就可能“中招”。

  3月13日电 今日,江苏省工商行政管理局在其官网公布2014年全省流通领域商品质量抽检情况。结果显示,全年累计抽检商品82个品种15585个批次,合格率为67.8%。其中,电热暧手宝抽检140个批次,部分产品重要安全性指标严重不合格;汽(柴)油抽检530个批次,不合格94批次,一些抽检商品主要性能指标严重不合格。

  抽检结果显示,2014年全年累计抽检商品合格率为67.8%,与2013年相比,品种增加了27个,批次增加了6604个,合格率提高了4.1个百分点。

  通讯员 陈昌挺

  扬子晚报记者 杨彦

  小实验

  煮肉丸浮起来≠可以吃

  在昨天的开放日活动上,省疾控的专家们向市民们展示了一个小实验。很多人点火锅喜欢点各类的丸子,丸子扔锅里煮沸浮起来,在很多人看来意味着丸子已经熟了,事实真的是这样吗?

  在实验里,疾控专家将肉丸放到了滚开的汤锅中,两分钟后肉丸浮了起来,此时将丸子捞出来,用一种特殊的温度计探针深入到肉丸内部,结果显示肉丸中心温度为45.4℃;重新将肉丸放入滚锅中加热,5分钟时捞出再测,中心温度达到了72.3℃。专家表示,高于70℃的温度才能将绝大部分致病菌杀灭,此时的肉丸吃起来才不会有问题。

  实验告诉我们什么

  很神奇:

  比对细菌“指纹”找元凶

  早在2010年,我国就全面启动了食源性疾病的监测工作,这个报告系统由遍布全国的3000多家哨点医院构成,他们就像站岗的哨兵。如果您到当地的哨点医院看病,医生认为是由食品或怀疑由食品引起的,就会对症状、可疑食品、就餐史等信息进行询问和记录,溯源系统就会启动。

  这个溯源系统由全国30个省级疾控中心和部分地级疾控中心构成。专家介绍,就像人类的指纹一样,不同细菌的DNA其实也有细微的差别,食源性疾病分子溯源就像公安机关的“指纹比对”,能准确锁定致病元凶,并找到污染源。

  新数据:

  去年江苏每100人有15人曾“吃出问题”

  火锅中肉丸没煮熟,还只是可能引起食源性疾病的一个原因。江苏省疾控中心食品安全首席专家袁宝君表示,省疾控去年曾经做过一项调查,统计数字显示,去年每100个江苏人,就有15人曾患过食源性疾病。

  袁宝君解释,食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病,通俗来讲就是“吃出来的病”,这些致病因素既有化学性的、生物性的,也有动植物性的等等。腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适是典型表现。

  专家提醒:

  做菜别盲目追求鲜嫩

  要预防食源性疾病,除了“餐前便后要洗手”等常识外,还有一些小细节也很重要。比如做饭的过程中,生熟食品交替处理时,也要注意洗手。尽量不要让宠物到厨房去溜达。

  电热暧手宝抽检140个批次,其中有73个批次存在结构上的缺陷,采用的是电极式加热方式,该种加热方式在国家强制性标准中是明确禁止的。此外,如烟花爆竹中的引火线引燃时间,人造板中的甲醛,插头插座中的耐热、耐燃、电线电缆中的导体电阻、耐电压,磨擦材料中的摩擦系数、指定摩擦系统允许误差等项目也是重要安全性指标,也有不同程度地存在不合格情况。

  此外,汽(柴)油抽检530个批次,不合格94批次,主要不合格项目有研究法辛烷值、硫含量、苯含量、甲醇含量和乙醇含量五项指标。硫含量是汽油、柴油的重要质量指标之一,硫含量过高,在燃烧时所生成的二氧化硫和三氧化硫会腐蚀汽缸和排气管,与润滑油接触后还会加速其老化变质,同时还会造成大气污染。

  抽检结果显示,汽(柴)油极少数批次也存在严重不合格问题,如在淮安某加油站抽检的93号(Ⅳ)汽油,硫含量实测值为360,超过标准≤50的6倍。据分析,汽柴油中的某些指标检测不合格,可能存在以低标号冒充高标号,或者用低标号和高标号混合后冒充高标号,也有的为降低原料成本在油中加入了甲缩醛,使油品质量大大下降。

  纺织服装(含儿童服装)全年抽检1379批次,合格580个批次,不合格799批次,不合格项目主要是纤维含量、色牢度(耐水、耐汗、耐湿摩色牢度)等。

  袁宝君告诉记者,适当的烹调几乎可以杀死所有危险的微生物,需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等等,必须将大块食材彻底加热,才能将其内部细菌全部杀死。一些大型宴会或者大型活动时炒菜就容易出问题,比如炒猪肝、炒虾仁追求鲜嫩,内里没有完全熟透,里面带一些致病菌,吃了以后容易拉肚子。

  珠宝玉石抽检730批次,不合格236批次,其中“珠宝玉石名称”指标不合格有156个批次,主要问题是标注的名称与实际不符。

  液化气抽检336批次,不合格73批次,其中“二甲醚”项目不合格的有12个批次。(生活频道)

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